BIO Czarny Kardamon Cały 55g Cosmoveda

Kardamon jest jedną z najstarszych przypraw na świecie. Już starożytni Grecy i Rzymianie cenili jej wartość. Dbając o higienę jamy ustnej Starożytni Egipcjanie żuli nasiona kardamonu, podczas gdy Grecy i Rzymianie używali go jako perfumy.

Kardamon pochodzi ze wschodu, gdzie rośnie dziko w południowych lasach Indii. Dziś uprawia się go na Sri Lance,w Gwatemali, Tanzanii i Brazylii.

Smak kardamonu jest ciepły, z kamforowo-cytrynową nutką.

Czarny kardamon (Amomum subulatum), znany również jako Nepal-kardamon lub brązowy kardamon, jest rośliną z rodziny imbirowatych.

W przeciwieństwie do zielonego kardamonu, czarny kardamon jest bardzo rzadko wykorzystywany do słodkich potraw. Jego cierpki, ziemisty aromat przypomina drewno iglaste i kamforę oraz wędzony smak, który zawdzięcza on tradycyjnemu suszeniu przez otwarte okno, jest chętnie wykorzystywany jako przyprawa do obfitych dań mięsnych.

W przeciwieństwie do zielonego kardamonu, który uważany jest za "chłodzącą" przyprawę, czarny kardamonjest przyprawą "ciepłą". Dlatego jest on głównym składnikiem Garam Masala wraz z goździkami, cynamonem i czarnym pieprzem.

Zastosowanie:

dania z curry

potrawy typu pilaw

jako dodatek do dań mięsnych, drobiu i skorupiaków

jako dodatek do mleka

Wykorzystywany jest w problemach trawiennych.

Składniki: ziarna czarnego kardamonu * (* z upraw ekologicznych)